【葡式口味】葡萄牙傳統聖誕大餐推介

慶祝聖誕節絕對少不了聖誕大餐，不同地方也有其特色聖誕晚餐，葡萄牙也不例外！當地人在平安夜的晚上會一家人一同晚餐，他們稱作「Consoada」，餐後會送出和交換聖誕禮物，然後就一同前往教堂進行子夜彌撒。到底葡萄牙的聖誕大餐有甚麼地道必食菜式？今次就與大家簡單介紹下啦！

經典葡式海鮮主食

作為「聖誕大餐」，葡萄牙平安夜的晚餐主食似乎相對平凡——葡萄牙菜最有特色而常見的馬介休就是其中一道主菜，除了會有炸馬介休球作餐前小吃外，也會煮馬介休，伴以薯仔、雞蛋和羽衣甘藍。吃膩了馬介休，也可以選擇其他特色海鮮，例如焗八爪魚併新薯（Polvo à lagareiro）、葡式炸蝦球（Rissois de Camarao）亦是聖誕晚餐的好選擇！

甜品

既然主食相對普通，晚餐的重點當然來到甜品身上！葡萄牙不同城市會因應地區特色和傳統，在聖誕吃不同甜品，但現在不少地方也會提供多樣化的甜品，讓大家更易吃到不同地區的葡萄牙風味！

:: 聖誕節期間限定——Bolo Rei 國王蛋糕 ::

吃國王蛋糕的傳統源自法國，為了慶祝國王節（Epiphany，1月6日），人們會在聖誕節至國王節期間吃國王蛋糕，傳統的法式國王蛋糕中會藏起一件小玩具，吃到玩具的人就代表被選中受到祝福，但葡萄牙自九十年代中因食物安全問題而禁止在國王蛋糕中加入玩具（也就是每人也會得到祝福啦！）。國王蛋糕通常會加入提子乾、果仁和各種水果，也只有在12月中至1月6日期間有售，所以希望食國王蛋糕應應節的朋友就要把握時機啦！

:: 如夢的甜品——Sonhos 葡式小冬甩 ::

Sonhos 在葡萄牙文中解作「夢」，有說係因為sonhos 如夢一樣好吃，也有人說吃了sonhos 後夢想就會成真，但吃下一場「夢」就是這樣夢幻，吸引著葡萄牙人和前往葡萄牙的旅客，所以每到聖誕前後，整個葡萄牙到處也售賣著這種葡式聖誕甜品呢！

Sonhos 葡式小冬甩（圖片來源：Flickr - Edsel Little）

:: 一份甜品兩國味道——Rabanadas 葡萄牙版法式多士 ::

葡萄牙版的法式多士似乎很難明白，其實rabanadas 就是取法式多士的做法再改變而成——將切片法國長麵包沾上蛋液後油炸，最後在表面灑上砂糖和玉桂粉，香脆可口，做法簡單，難怪成為不少葡萄牙人聖誕節的家常甜品。

:: 主食做甜品？——Aletria 葡式傳統麵布丁 ::

喜歡吃麵和甜品的朋友不用再擔心吃得多會長肉了，因為這葡萄牙傳統甜品aletria 的主要材料就是麵！其實與米布丁（Arroz Doce）的做法相似，但改以麵條作材料，加上雞蛋、牛油和糖蒸成，最後灑上玉桂粉；以麵條做成的布丁口感新奇有趣，又有濃濃雞蛋香味，如果加入提子乾，就更添冬日風味了。

Rabanadas 葡萄牙版法式多士（圖片來源：Flickr - Comida do Dia）

以上介紹多種葡萄聖誕菜式，你最想試哪一款？不如今個聖誕，就到葡萄牙試試地道的葡國菜啦！

【葡式口味】五大必食葡國菜，少不了地道葡萄牙酒！

葡國菜去澳門就食得多，但好像來來去去也只懂吃葡撻和馬介休，到底葡萄牙還有甚麼必試菜式？葡萄牙臨近地中海，海產新鮮豐富，因此不少菜式都會以海鮮為主，烹調方法也深受地中海文化影響，多用各式各樣的香料醃製和調味，食物種類、製法多元化，今日就用文字和大家由前菜、主食、甜品講到酒，一齊大吃一餐！Bom apetite！

前菜：葡式蔬菜湯 Caldo verde

Caldo verde 字面意思是「綠色的湯」，全因蔬菜湯加入了羽衣甘藍，令本身濃稠的葡式香腸薯蓉湯添上一抹深綠色，香腸方面，多用煙燻豬肉腸如 chouriço 或 linguiça，味道鹹香，加上葡萄牙的橄欖油，成為葡萄牙人熱愛的燉湯，最適合冬天喝上一碗暖暖胃。

小食：薯絲馬介休 Bacalhau à Brás

吃葡國菜常常看見「馬介休」，其實馬介休就是鹽醃鱈魚，也就與中式的鹹魚相近。烹調馬介休的方法有很多，常見的例如炸馬介休球、烚馬介休等，而薯絲馬介休也是葡萄牙常見的家常小菜——將薯仔刨成絲後炸香，炒熟馬介休（也可按口味加上葡式香腸、辣椒等）後與炸薯絲炒勻就可，也見有餐廳會以炸薯條代替幼薯絲，薯絲配合馬介休獨特的鹹香為你帶來葡萄牙家庭的味道。

吃膩了炸馬介休球，不如下次試試不同做法的馬介休，定會為你帶來驚喜！

海鮮：燒沙甸魚 Sardinhas assadas

燒沙甸魚做法不難，只要事先用鹽和甜椒粉（paprika）醃好，下油後上烤架燒好就可以。除了日常會吃到燒沙甸魚外，傳統以來不少葡萄牙節日時會吃到這菜式，例如里斯本就會在六月的聖安多尼日舉行沙甸魚節、波爾蒂芒（Portimão）的沙甸魚節就在八月，人們會在市內擺放小攤檔，一同烤上百條沙甸魚，城內洋溢住濃郁的魚香，可見沙甸魚對葡萄牙人的重要，要吃葡菜又怎能錯過？

葡萄牙人多會在燒好的沙甸魚下墊一塊麵包，麵包可以吸收魚油，份外惹味。

甜品：芝士蛋糕 Queijada

葡式芝士蛋糕 Queijada 之名源自芝士的葡文 queijo，其實就是將芝士、雞蛋、牛奶、麵粉和糖混合後烤焗成鬆軟幼滑的蛋糕，是葡萄牙糕餅店常見的甜品，因為做法簡單，也是家庭常做的飯後小食。Queijada 的口味變化多樣，例如會加上香橙（queijadas de laranja）或椰子（queijadas de coco），通常配以一杯特濃咖啡，為整頓晚餐畫上句號。

餐酒：青酒 Vinho Verde

青酒是葡萄牙其中一種最有名的酒，這種酒之所以名為「青」，原來不是因為它釀製出來是青色（事實上青酒可以有不同顏色，常見有淡黃色和紅色），而是因為青酒釀製期短，通常只有三至六個月，所以比較「年輕」，因而得名。大多青酒的口味都比較溫順淡雅，有少量氣泡，加上帶自然的酸味，口感比較清新，適合配以較濃味的海鮮和豬肉菜式。

Alvarinho 這款提子係唯一生長在綠酒區（Vinho Verde）。

葡萄牙菜當然不止以上所列，豬肉、雞肉等肉類也是葡國菜常見食材，伴以薯仔、麵包等主食，來到葡萄牙，不妨多試不同類型的菜式，以味蕾感受地道的葡萄牙風味。